venerdì 21 febbraio 2014

Torta di carote e mandorle

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Appena ho visto questa torta sul sito della dolcissima Claudia non ho resistito alla tentazione di provarla! Si tratta di una torta di carote e mandorle profumata, soffice e dal gusto delicato!  Buonaaa!

Claudia utilizza uno stampo tondo da 22-24 cm e viene più alta, io ne ho utilzzato uno da 26 cm e viene fuori una torta di altezza media.

Ingredienti
200 gr di carote grattugiate
200 gr di zucchero semolato
2 uova
100 gr di olio di semi di mais
140 gr di succo d'arancia (2 arance)
300 gr di farina 00 per dolci
40 gr di mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
buccia di 1 arancia

Inoltre:
zucchero a velo


Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, aggiungete la farina setacciata, l'olio, il pizzico di sale, il succo delle arance, la scorza dell'arancia, le mandorle tritate, le carote grattugiate e infine il lievito setacciato. 
Versare il composto in uno stampo (Accademia Mugnano) precedentemente imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per 45 minuti circa. Vale la prova stecchino. 
Appena sarà freddo, toglierlo dallo stanpo e servire cospargendo di zucchero a velo a piacere.

sabato 1 febbraio 2014

Polpette di zucca filanti

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Le polpette di zucca filanti sono un secondo piatto davvero sfizioso!
Per la ricetta, mi sono ispirata a questa presente sul sito di gnam gnam, apportando piccole modifiche perché l’impasto mi risultava troppo morbido, quindi ho usato un solo uovo anziché due come nell’originale, e poi ho aggiunto farina e pangrattato. Vi riporto direttamente le mie dosi!
Queste polpette sono squisite, io le ho fritte, ma volendo si possono cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti.
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Ingredienti per circa quaranta polpette :
550 g di zucca (senza scorza, semi e filamenti)
300 g di pane
1 uovo
50g di formaggio grattugiato
130 g di fontina o mozzarella
50 g di farina
50 g di pangrattato  
Pangrattato q.b.
Sale
Pepe
Noce moscata

Procedimento:
Privare la zucca di scorza, semi e filamenti, lavarla e pesarla. Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore (circa 15-20 minuti). Quindi scolarla con un colapasta e schiacciarla con una forchetta.
In una ciotola capiente lasciate ammorbidire il pane nel latte (per la quantità di latte regolarsi in base alla durezza del pane).
Aggiungere la zucca tiepida e l’uovo. Mescolare e incorporare la fontina tagliata a cubetti,il formaggio,la farina e il pangrattato. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Impastare bene il tutto, formare delle polpette e passarle nel pangrattato. Friggere in olio bollente e servire tiepide.
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